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El Senasa difunde recomendaciones para prevenir la triquinosis

may. 13, 2017 09:13

en Porcinos

Diario La Mañana de Bolívar - Porcinos - El Senasa difunde recomendaciones para prevenir la triquinosis

Es importante comprar chacinados en establecimientos habilitados y no en lugares informales, en los que no se puede demostrar la inocuidad y la trazabilidad del producto adquirido.

El consumo de productos caseros o artesanales es uno de los grandes deleites para el paladar promedio argentino. Sin embargo, los consumidores de productos porcinos y derivados deben tener en cuenta ciertas precauciones para prevenir el contagio de la triquinosis.

La triquinosis es una enfermedad parasitaria que fue diagnosticada por primera vez en el país en 1898. Las personas se enferman al consumir carne insuficientemente cocida o productos elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres, principalmente jabalíes y pumas, que contienen en sus músculos larvas de parásitos del género Trichinella spp.

La faena doméstica y la carneada de cerdos en el campo –hábitos difundidos en la población rural y periurbana– promueven la distribución y comercialización de productos porcinos elaborados de forma casera o artesanal. Como en este proceso se utilizan carnes sin cocción, los chacinados, embutidos y salazones resultantes pueden contener larvas de los parásitos que producen la enfermedad.

Una vez que ingresan al organismo de las personas, las larvas de Trichinella spp. se alojan en los músculos, provocando dolores y dificultades motrices, e incluso pueden ocasionar la muerte.

En consecuencia, quienes produzcan y elaboren estos productos deben verificar que la carne sea apta para el consumo humano. Para ello, tienen que remitir una muestra de carne de cada animal con el objetivo de que sea analizada en un laboratorio de la zona mediante la prueba de digestión artificial.

Por tal motivo, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) recomienda a los consumidores que no adquieran productos porcinos que carezcan de una etiqueta que certifique su origen, ya que no es posible saber si han sido sometidos a la prueba diagnóstica.

En el mismo sentido es importante que solo compren chacinados en establecimientos habilitados y no en lugares informales, en los que no se puede demostrar la inocuidad y la trazabilidad del producto adquirido.
La prevención también debe trasladarse hasta los hogares: es importante cocinar correctamente la carne hasta que su interior pierda el color rosado, a fin de evitar la transmisión de la enfermedad.
Tomar conciencia sobre la importancia de prevenir la triquinosis permite modificar ciertas prácticas culturales en el consumo de alimentos, promover una alimentación responsable, evitar riesgos y consumir alimentos seguros .

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Precios del día:13/07/2018

Categ. Max. Min. Pro. Cab.
NOVILLOS Mest.EyB 431/460 44,40 35,00 40,53 467
NOVILLOS Mest.EyB 461/490 42,00 35,00 39,20 449
NOVILLOS Mest.EyB 491/520 42,00 34,00 39,23 164
NOVILLOS Mest.EyB + 520 41,10 32,00 35,32 84
NOVILLOS Regulares Liv. 37,00 30,00 33,67 47
NOVILLOS Regulares Pes. 35,00 35,00 35,00 1
NOVILLOS Overos N. 39,00 35,00 36,49 79
NOVILLITOS EyB M. 351/390 46,50 32,00 42,81 820
NOVILLITOS EyB P. 391/430 46,00 32,00 42,92 1199
NOVILLITOS Regulares 40,10 34,00 35,48 47
VAQUILLONAS EyB M.351/390 45,00 27,00 39,41 651
VAQUILLONAS EyB P.391/430 40,20 28,00 35,58 150
VAQUILLONAS Regulares 35,00 27,00 30,85 224
TERNEROS 48,00 40,00 45,65 911
TERNERAS 46,00 23,00 41,83 987
VACAS Buenas 40,50 18,00 26,38 1573
VACAS Regulares 26,00 17,00 20,50 798
VACAS Conserva Buena 23,90 16,00 18,50 642
VACAS Conserva Inferior 20,00 15,00 16,79 256
TOROS Buenos 36,80 20,00 24,69 186
TOROS Regulares 23,00 18,00 18,64 71
MEJ EyB 45,00 30,00 39,16 154
MEJ Regulares 26,00 26,00 21,93 2

Monedas

Sitio web de referencia: Banco Nación

Moneda Compra Venta
Dolar U.S.A 26,80 27,80
Euro 32,60 33,60
Real 650,00 700,00